金丝素丸子
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菜品特色
金丝素丸子，就是东北的萝卜丝丸子,因为其独特的发型，炸制之后，像个满是金丝的小绣球而得名。外焦里嫩，口感香酥脆，冷热皆可食，特别适合在厨房边做边偷嘴吃。菜品禁忌
所需食材
胡萝卜；白萝卜；虾皮；剩米饭；鸡蛋；面粉；无铝泡打粉；盐和花椒粉少许；所需调料
金丝素丸子的做法
丸子团好一定轻轻放入油锅，油温在五六成热为好，避免油温过高翻滚，丸子放入被炸开。且一次不要放入太多丸子，油温不会降低很多，达到丸子外酥里嫩的效果。
1、胡萝卜、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水焯烫至5分钟，取出过凉，拧干水分（焯烫时一定敞开锅盖，以便萝卜的辛辣味散去）
2、锅烧热，倒入一点点油，放入虾皮煸炒至金黄色，取出后切成碎末（虾皮尽量煸干一些，口感酥脆，且味道更香）
3、依次将胡萝卜丝，焯烫好的白萝卜丝，煸好的虾皮碎，鸡蛋和米饭放入盆中，搅拌均匀
4、放入少许面粉，再放入少许无铝泡打粉，搅拌成较粘稠的糊状，放入少许盐和花椒粉调味
5、加入无铝泡打粉，可使丸子糊蓬松，口感酥，即使凉了也不会出现硬心丸子
6、取少许丸子糊，团成圆球，轻放入油锅炸制金黄即可取出
该菜品最后更新于：2026-05-27
