芥末炒虾
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菜品特色
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。适合人群：老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。菜品禁忌
所需食材
鲜虾(300g)；油(适量)；盐(适量)；葱(适量)；芥末(适量)；姜(适量)；生抽(适量)；蚝油(适量)所需调料
芥末炒虾的做法
炒虾的时候要注意火候，和时间，炒的时间太长，会导致虾肉过熟，影响口感。- 第 1 步
1.鲜虾清洗干净、挑虾肠、剪掉头顺和虾脚 - 第 2 步
2.姜切成丝，备用 - 第 3 步
3.香葱切段，备用 - 第 4 步
4.加油、姜丝、葱头、少量生抽、少量耗油均匀搅拌，腌10分钟 - 第 5 步
5.热锅下油，先下葱头 - 第 6 步
6.再把虾倒入，稍微翻炒至五成熟 - 第 7 步
7.用耗油、生抽、芥末、加清水勾芡 - 第 8 步
8.加入到虾里面稍微翻炒至水收干 - 第 9 步
9.加入葱段，翻炒几下关火 - 第 10 步
10.完成
该菜品最后更新于：2026-10-12
