西红柿蛋炒饭
1.82W 0.69K
菜品特色
前几天锅里有剩饭，就正好第二天中午炒蛋炒饭，炒出来的味啊！那是一个香！Ｏ(≧▽≦)Ｏ菜品禁忌
所需食材
米饭(适量)；葱(10根)；西红柿(半个)；油(适量)；鸡蛋(两个个)；盐(适量)所需调料
西红柿蛋炒饭的做法
没有技巧看过程就行了- 第 1 步
1.将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
- 第 2 步
2.米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
- 第 3 步
3.炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
- 第 4 步
4.锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
- 第 5 步
5.饭炒匀后就可加入蛋和西红柿，再加少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
该菜品最后更新于：2026-08-24
