清蒸大闸蟹
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菜品特色
清蒸大闸蟹，味道咸鲜，色泽橙黄，蟹鲜味美。对关节炎调理、清热解毒调理有益。菜品禁忌
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。所需食材
蟹所需调料
生姜；白糖；醋；啤酒；清蒸大闸蟹的做法
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。- 第 1 步
1.大闸蟹用牙刷刷净；
- 第 2 步
2.蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量啤酒；
- 第 3 步
3.将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）；
- 第 4 步
4.生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用）； - 第 5 步
5.趁热食用。 - 第 6 步
6.心得：河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；
- 第 7 步
7.孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的，我怀孕时就曾吃过2、3次，一次一只)
- 第 8 步
8.蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。
- 第 9 步
9.螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
- 第 10 步
10.蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配，切忌吃蟹心 。蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。
该菜品最后更新于：2026-08-03
