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粤菜
扣环球上汤
分类:
鸡汤
粤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道扣环球上汤不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡肉 (125克);鸡汤(1250克); 海参 (200克);鸡肫(2只);小 冬菇 (或鲜 蘑菇 )(10只);水发 鱿鱼 (125克); 猪肉 (125克);鱼肉(175克); 猪油 适量;( 精盐 、 胡椒粉 、 麻油 、 黄酒 、 味精 、 白糖 各少许。)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的扣环球上汤吧。
菜品禁忌
所需食材
鸡肉
(125克);鸡汤(1250克);
海参
(200克);鸡肫(2只);小
冬菇
(或鲜
蘑菇
)(10只);水发
鱿鱼
(125克);
猪肉
(125克);鱼肉(175克);
猪油
适量;(
精盐
、
胡椒粉
、
麻油
、
黄酒
、
味精
、
白糖
各少许。)
所需调料
扣环球上汤的做法
此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩。(粤菜)
第 1 步
1.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉、猪肉也分别剁成茸,加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉,各做成圆球10只。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂。
第 2 步
2.这些原料一起下开水锅,下酒、猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤 烧开,就原汤锅上桌.
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