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西餐
原味戚风蛋糕-8寸
分类:
蛋糕
柠檬汁
清淡
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前 最受欢迎的蛋糕之一。 虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
菜品禁忌
所需食材
蛋黄
(4个);
蛋白
(4个);
柠檬
汁(4滴);细
砂糖
(60g);低粉(90g);
糖粉
(20g);
色拉油
(50g);
橙
汁(60g)
所需调料
原味戚风蛋糕-8寸的做法
第 1 步
1.分别将蛋黄蛋白装入不同的容器,装之前保持容器无油无水。
第 2 步
2.将色拉油及橙汁搅打至油水融合。
第 3 步
3.加入蛋黄和糖粉继续搅打。
第 4 步
4.筛入低粉,用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
第 5 步
5.均匀搅拌后如图。
第 6 步
6.将蛋白搅打至气泡,加入细砂糖。
第 7 步
7.打发蛋白至硬性发泡。
第 8 步
8.取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中搅拌均匀后,再将全部的蛋黄面糊加入到蛋白霜中搅拌。
第 9 步
9.使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合。
第 10 步
10.将面糊倒入8寸模具中,从上往下轻摔振去气泡。
第 11 步
11.以上下火160度烤40-50分钟,烤好的蛋糕取出后 倒扣在烤网架上,烤网底部需有空隙,让水气蒸发。判断是否烤好可以详见小贴士3.
第 12 步
12.待蛋糕彻底冷却后,方可脱模。摆盘食用。
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