正宗家常版提拉米苏的做法_如何做提拉米苏好吃

提拉米苏主图

简介及特色: “岁月静好,与君语;细水流年,与君同;繁华落尽,与君老。”提拉米苏,是我最爱的甜品,没有之一。不知为什么,我一直觉得它是一道特别安静的甜品,但是一口之中,却能体味到万千滋味。每年的生日,我都会给自己做一个提拉米苏庆生。。。

提拉米苏所需食材

材料:
马斯卡彭奶酪(500克);淡奶油(300毫升);牛奶(150克);砂糖(75克);蛋黄(4个);手指饼(1份);咖啡酒(100毫升);吉利丁片(20克);可可粉(适量)
调料:
难度:简单
烹饪:10-30分钟

提拉米苏的做法和步骤

  • 提拉米苏的做法和步骤第1张图

    1.准备所有食材;

  • 提拉米苏的做法和步骤第2张图

    2.吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液;

  • 提拉米苏的做法和步骤第3张图

    3.将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态;

  • 提拉米苏的做法和步骤第4张图

    4.牛奶、细砂糖一起倒入锅中,小火加热煮沸后关火;

  • 提拉米苏的做法和步骤第5张图

    5.将煮沸的牛奶缓缓倒入打发的蛋黄中,一边倒入一边用打蛋器搅打,连续搅打8-10分钟,蛋黄糊的温度基本和手温差不多,放在一边冷却备用;

  • 提拉米苏的做法和步骤第6张图

    6.另取一个盆,装入马斯卡彭奶酪,用打蛋器搅打到顺滑;

  • 提拉米苏的做法和步骤第7张图

    7.将打发好的马斯卡彭奶酪和冷却后的蛋黄糊混合拌匀;

  • 提拉米苏的做法和步骤第8张图

    8.把吉利丁溶液倒入马斯卡彭奶酪蛋糊中,拌匀;

  • 提拉米苏的做法和步骤第9张图

    9.将动物性淡奶油倒入盆中,用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可);

  • 提拉米苏的做法和步骤第10张图

    10.与马斯卡彭奶酪蛋糊混合拌匀;

  • 提拉米苏的做法和步骤第11张图

    11.取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒;

  • 提拉米苏的做法和步骤第12张图

    12.然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部;

  • 提拉米苏的做法和步骤第13张图

    13.重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干后,倒入一半的马斯卡彭奶酪糊;

  • 提拉米苏的做法和步骤第14张图

    14.在马斯卡彭奶酪士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干;

  • 提拉米苏的做法和步骤第15张图

    15.倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊,然后放入冰箱冷藏5-6个小时;

  • 提拉米苏的做法和步骤第16张图

    16.马斯卡彭奶酪糊凝固以后从冰箱取出脱模,表面撒上可可粉做装饰即可;

  • 提拉米苏的做法和步骤第17张图

    17.做好的提拉米苏可以直接食用。

提拉米苏饮食特点

1、这个方子的成品是8寸,我用的是阳晨8寸不粘模;2、吉利丁片需要提前浸水泡软,滤干水再溶化,隔水溶化吉利丁片的时候,温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果。3、我的咖啡酒是自己兑的,80ml黑咖啡液加20ml朗姆酒,黑咖啡浓淡程度按照自己的喜好,我觉得浓浓的黑咖啡才有味道4、一份手指饼量是2个鸡蛋、70克粉的成品,我是自己提前做好的;5、可可粉要在吃之前筛上,以防止受潮影响口感;6、提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完,如果要延长保存期,可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。

提拉米苏饮食禁忌

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