正宗家常版香菇烧鸡的做法_如何做香菇烧鸡好吃

香菇烧鸡主图

功效补气养血;瘦身餐

简介及特色: 喝着鲜美的鸡汤,咬着厚实的花菇,感觉吃到嘴里的是浓浓的友情和亲情。

香菇烧鸡所需食材

材料:
鸡肉;花菇;干豆豉;姜丝;葱段
调料:
蚝油;白糖;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

香菇烧鸡的做法和步骤

  • 香菇烧鸡的做法和步骤第1张图

    1.干花菇用清水冲下,冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时,泡发后,去蒂洗净,挤干水分,对切。鸡肉洗净剁成小块;干豆豉一小把,用清水冲洗干净,沥干水分,用刀剁几下。

  • 香菇烧鸡的做法和步骤第2张图

    2.锅烧热,放油,下姜丝葱段和干豆豉,煸炒出香味;倒入鸡块翻炒,至鸡肉表面变色,表皮收紧。

  • 香菇烧鸡的做法和步骤第3张图

    3.倒入一些料酒,翻炒均匀;接着倒入花菇块,翻炒均匀,可以多炒一会儿。

  • 香菇烧鸡的做法和步骤第4张图

    4.倒入一些蚝油;倒入泡花菇的水(注意碗底会有沉淀,这个不能吃,千万别一起倒进去哈)。

  • 香菇烧鸡的做法和步骤第5张图

    5.水量要加到锅中食材的一半位置,如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后,转小火焖;大约焖10分钟左右,看到锅中汤汁收浓稠,撒上葱花,出锅。

  • 香菇烧鸡的做法和步骤第6张图

    6.小贴士:碎碎念】:1. 花菇用温水泡,大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把花菇用清水冲一下,冲去表面的灰尘,泡花菇的水,不要倒掉,除去底下的沉淀物,上面清澈的部分可以用来做菜;2. 干豆豉要用清水洗一下,然后用刀剁几下,以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来;3. 因为豆豉和蚝油都有咸味,所以我没有另外加盐,如果口味重的,可以根据自己的口味加些盐。

  • 香菇烧鸡的做法和步骤第7张图

    7.【关于花菇】花菇是香菇的一种。香菇是统称,包括花菇、冬菇和香信三种。品质而言,花菇最优,冬菇次之。为什么叫花菇呢?因为它在生长过程中热胀冷缩,皲裂形成裂纹,晒干后就会像一朵花样,因此得名花菇。花菇在寒冷的冬天吸收树干的营养缓慢生长,到了3月份,突然某天天气回暖才能裂开。它的形成对天气要求比较高,所以也较珍贵。相对来说,天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好。

香菇烧鸡饮食特点

花菇是香菇的一种。香菇是统称,包括花菇、冬菇和香信三种。品质而言,花菇最优,冬菇次之。为什么叫花菇呢?因为它在生长过程中热胀冷缩,皲裂形成裂纹,晒干后就会像一朵花样,因此得名花菇。花菇在寒冷的冬天吸收树干的营养缓慢生长,到了3月份,突然某天天气回暖才能裂开。它的形成对天气要求比较高,所以也较珍贵。相对来说,天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好。

香菇烧鸡饮食禁忌

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