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粤菜
咸骨火腿萝卜汤
分类:
煲汤
午餐
晚餐
广东菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
一次性买了几斤大骨,煮熟后腌制起来,放进冰箱保鲜,偶尔想吃咸骨菜干粥、咸骨芥菜头汤、咸骨萝卜汤等便可以随时熬汤。做咸骨一定要腌制时间足够,香味才能渗透骨头里,啃起来才过瘾。像这样的寒冷气候,腌制三两天就可以了。广东菜里有一道特别的芥菜咸骨煲,相信很多吃货们都尝过,在冬天这个时候非常受欢迎的哦。有机会也要把这个菜谱发表上来,今天先来一碗咸骨火腿萝卜汤吧,趁热驱寒保暖~~
菜品禁忌
所需食材
猪大骨(500克);盐(适量);
白萝卜
(500克);鸡粉(少许);金华
火腿
块(80克);
胡萝卜
(100克);
生姜
(1块)
所需调料
咸骨火腿萝卜汤的做法
煮猪骨头时放入姜块帮助去腥,提味。猪骨头和火腿都是咸的,汤煲好后不用再加盐了。
第 1 步
1.制作咸猪骨:猪大骨。洗净沥干水。
第 2 步
2.烧一锅水,调入1勺盐,放进拍扁的姜块,丢入猪骨头大火煮开。(10分钟左右)
第 3 步
3.捞起猪骨,在凉水里冲洗干净,沥干水,趁热倒入3勺盐。
第 4 步
4.端起盆子抛均匀猪骨头,凉后用保鲜膜密封放入冰箱保鲜2-3天。
第 5 步
5.开始煲汤:取出咸猪骨,萝卜、火腿、胡萝卜。
第 6 步
6.两种萝卜去皮洗净,切块,火腿块洗净切块。
第 7 步
7.汤锅内加上6碗左右清水,所有食材放入锅内。
第 8 步
8.遮上锅盖,大火煮开后调成中火煲1个小时左右。
第 9 步
9.煲好后调入鸡粉,搅拌均匀即可舀起饮用。
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