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家常菜
剁椒
分类:
家常菜式
川菜
下饭菜
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
吃饭没有辣椒对我来说,就像烧烤没放孜然,怎么吃就不是味儿!成都人,在四川餐馆的剁椒一般就2种:泡菜方式腌制的,要不就是“纯生”,不是青岛纯生……哈哈哈哈,是生辣椒剁碎了就端来作口味加辣。为了满足自己的辣椒欲望,我于是自己加了些创意的剁椒分享给大家。
菜品禁忌
所需食材
小米
椒(50g);
甜椒
或新鲜二荆条(450g);
大蒜
(50g);
生姜
(10g);
花椒
(或青
花椒
)(5g);盐(咸淡喜好而定)(10g(±));
白糖
(15g);
白酒
(酒瓶盖4盖)
所需调料
剁椒的做法
1.所有器皿不得有水有油;2.花椒剁碎更入味儿;3.盐根据自己的咸淡喜好试着添加;
第 1 步
1.补充一下,我用的是二荆条+小米椒
第 2 步
2.辣椒,蒜,姜都剁碎,不要太碎了。因为家里有专门的搅拌机,不是会搅成泥的那种,是颗粒的,刚好用上
第 3 步
3.随后加入盐、花椒(最好剁碎)、白糖,翻拌均匀,然后入罐装好后,再淋入棒白酒,放冰箱就好了
第 4 步
4.超级简单。做好后,每次取用的时候还是保证进去的勺子、筷子都不能有水又油
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