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川菜
卤菜
分类:
川菜
凉菜
凉拌
水煮
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
一直喜欢凉茶店里的凉拌卤菜
菜品禁忌
所需食材
猪头
猪肚
(适量);
卤料
包 盐
老抽
生抽
糖
香菜
葱(适量)
所需调料
卤菜的做法
第 1 步
1.卤料用茶包装好。猪肚猪头洗好开始水煮一会 捞去浮在水上的白泡,制作卤水 烧开水放卤料包和其他调料熬制20分钟左右 放入肉
第 2 步
2.大火烧开后改用文火慢慢熬制,我是电饭煲煮开就保温20分钟然后再加热再保温制作的。大概共3小时左右肉炖熟但不能太烂了!即可以捞出
第 3 步
3.出锅后表面涂了一层油水 搁置冰箱让它快速冷却。口感会更Q哦!
第 4 步
4.肉切薄片,加醋生抽辣椒油蒜泥黄瓜丝香菜葱等拌匀 根据自己口味调
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