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家常菜
上海醉蟹
分类:
家常菜式
下酒菜
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
农历六月份有种毛蟹长的很壮实,味道非常鲜美,上海人叫它六月黄
菜品禁忌
所需食材
毛蟹(十个);
白酒
(适量);
黄酒
(适量);
白糖
(适量);
陈皮
(几片);
姜末
(两勺)
所需调料
上海醉蟹的做法
白酒黄酒只需一般的牌子就可以了。另外糖的添加非常重要,不能过少或过多,直接影响口感。可以先吃一个试一下
第 1 步
1.活的河蟹刷洗后用冷开水冲净并沥干
第 2 步
2.这是所需的一些辅料
第 3 步
3.先在器皿内倒入白酒把蟹先醉死,约一小时
第 4 步
4.一小时后,把白酒倒掉不用,蟹再次拿冷开水冲洗,沥干后加入1:1的黄酒和生抽,几片陈皮,两勺姜末,适量的白糖
第 5 步
5.用干净的筷子把所有材料搅拌均匀。放入冰箱冷藏三四天
第 6 步
6.三四天后就可以品尝了。蟹黄已经凝固,味道非常鲜美
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