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家常菜
茄子煲
分类:
家常菜式
湘菜
下饭菜
水煮
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
茄子煲属于正宗的湘菜,因为我老公是湖南人,特别想吃那边的菜,这道菜香辣味十足,很是下饭,但是有一个要求必须有砂锅才能做的起来。
菜品禁忌
所需食材
肉末
(3两);长
茄子
(3个);
蒜蓉
香
辣酱
(适量);盐(适量);
胡椒粉
(适量);
料酒
(适量);
酱油
(适量);葱姜
蒜末
(适量);
淀粉
(适量);郫县
豆瓣酱
(适量)
所需调料
茄子煲的做法
这次拍的照片效果不好,下次有空补上更好的
第 1 步
1.肉末3两,用盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉略腌
第 2 步
2.茄子切长条块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干(此方法一来避免茄子氧化变色,二来是阻止茄子吸油)
第 3 步
3.茄子入锅炒至软,加少许盐,糖,盛出备用
第 4 步
4.锅起油爆香豆瓣酱和香辣酱,葱姜蒜末,煸香肉末。
第 5 步
5.砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,加盖焖3-5分钟
第 6 步
6.香辣滚烫的茄子煲上桌啦,加点香菜更诱人食欲(今天的照片有点暗,没拍好,不过做出来的效果很好的,红油性质的,香香的)
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