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家常菜
彩椒猪肚
分类:
家常菜式
炒菜
炒锅
功效:胃寒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。这道菜的特点:肥而不腻、营养丰富。我是用胡椒跟猪肚煲好后,再入炒锅中翻炒调料,味道更好。汤可单独喝,微辣、爽口。
菜品禁忌
所需食材
猪肚
(1个);油(适量);盐(适量);
青椒
(适量);
红椒
(适量);
胡椒
(适量);葱(适量);蒜(适量)
所需调料
彩椒猪肚的做法
翻炒猪肚时火不宜大,中火即可。
时间不宜久,应该快速翻炒,猪肚煲熟了如果炒得久了,咬起来就会很硬。
第 1 步
1.先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐揉捏擦匀,用清水冲洗,然后重复数次,洗至水呈清水状,最后用滚水滚片刻,用清水再漂洗乾净。胡椒洗净。
第 2 步
2.取高压锅洗净,放入猪肚与胡椒,加适量水,盖上锅盖,出气后小火煲20分钟。
第 3 步
3.高压锅排气后,夹起猪肚装盘放至不烫手。
第 4 步
4.将猪肚切薄片,葱切小段,蒜蓉切碎,青红椒切丝。
第 5 步
5.锅中热油,爆香蒜蓉,倒入中火猪肚翻炒。
第 6 步
6.下青红椒翻炒。
第 7 步
7.调入适量盐、生抽翻炒匀即可。
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