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家常菜
家常肘子
分类:
家常菜式
午餐
白领
焖食
功效:美容
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
家人很爱吃肘子,但自己从没做过,一直是外面买来吃。说实话外面的再好吃不如自己做的实惠,放心!今天自己动手做了,虽然做出的卖相不怎么好看,但味道非常好,很入味,软烂适中。并不比外面买来的差哦,家人都说好吃,这些就足够了!
菜品禁忌
所需食材
肘子
(750g);油(适量);盐(适量);
八角
(3朵);
香叶
(4片);
花椒
(适量);葱(适量);
老抽
(5小勺);
料酒
(3小勺);
冰糖
(适量);
桂皮
(适量);
鸡精
(少许);肉蔻(适量);
淀粉
(适量);蒜(适量);姜(适量)
所需调料
家常肘子的做法
1、炖肘子时间根据肘子大小而定。
2、炖好的肘子可以直接食用,可以不用浇汁的,根据家人的口味,所以这样做的。
第 1 步
1.肘子清洗干净,用刀刮去肘子表面的油泥。
第 2 步
2.锅中放入适量水烧开,放入肘子进行焯水,去除肘子里面的血水,大约3分钟。
第 3 步
3.焯好的肘子捞出晾凉,拔掉表面的毛。
第 4 步
4.剔骨。
第 5 步
5.提前备好棉线,将肘子肉裹起来,用棉线紧紧扎起来。
第 6 步
6.腌制:放入3小勺料酒,5小勺老抽(如果不够可以多放一勺),盐,葱姜蒜,鸡精,将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。
第 7 步
7.锅中放入足够水,放入八角,桂皮,香叶,肉蔻,花椒,水烧开放入腌制好的肘子。
第 8 步
8.大火烧开改中小火,慢炖肘子肉软烂,大约1至2小时。
第 9 步
9.炖好的肘子在汤中浸泡12小时,这样更入味,当时也可以吃的哦。
第 10 步
10.浸好的肘子,去掉棉线。
第 11 步
11.将肘子肉切成片,装盘。
第 12 步
12.锅中用炖肘子汤,起锅,放入适量淀粉,调成浇汁,浇在切好的肘子上,即可食用了。
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