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西餐
意大利杏仁脆饼
分类:
饼干
烘焙美食
西餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
Biscotti--意大利杏仁脆饼Biscotti在意大利文中除了有泛指饼干的意义,因为这种饼干需要烤两次,所以Bis也有二度或者二回的意思。在意大利Biscotti已经有几世纪的历史了,由于Biscotti烤的方式,饼干中的水份都被烤干,变成不易变质并且耐存放,所以相传最早是海上航行的最佳选择,长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。Biscotti可以保存三个月到四个月,而且不必添加任何保存防腐剂。把Biscotti浸在一杯香醇的咖啡,一起享用吧!
菜品禁忌
所需食材
泡打粉
(3g);低粉(230g);盐(适量);
鸡蛋
(3个);
糖粉
(40g);美国大
杏仁
(50g);
香草
精(适量)
所需调料
意大利杏仁脆饼的做法
TIPS:
1、脆饼要经过两次烘烤,第一次是为了定型,第二次是为了烤干水分。
2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。
3、不可过度揉搓面团,否则会出筋。
第 1 步
1.泡打粉,盐和低粉混合均匀
第 2 步
2.鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液
第 3 步
3.蛋液中加入几滴香草精
第 4 步
4.粉类混合筛入蛋液中
第 5 步
5.加入杏仁切拌均匀
第 6 步
6.捏成团,整形成长条拱形
第 7 步
7.放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右
第 8 步
8.烤好以后取出来,冷却。
第 9 步
9.切成1.5CM厚的薄片
第 10 步
10.把切好的脆饼排在烤盘上,用160度,继续烤20-25分钟左右,直到烤干水分
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