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家常菜
腐竹炒木耳
分类:
家常菜式
米饭
小炒
炒菜
功效:补铁;降血压;防癌;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
一道本地饭店经常看见的家常小炒。和三两个朋友或者家人走进闽菜小饭馆吃饭的时候,经常点的就是它了。腐竹配上黑木耳,起锅前撒入芹菜和青蒜,如此简单,如此家常,却让人食欲大开,就着一碗米饭,再来个豆腐汤,甭提感觉多好了,花上不多的钱,却让你吃的津津有味。
菜品禁忌
所需食材
腐竹
(500g);
胡萝卜
(少许);黑
木耳
(200g);鱼露(少许);
青蒜
(250g);
香油
(几滴);
芹菜
(50g)
所需调料
腐竹炒木耳的做法
舞语:
鱼露是福建的特产,调味品,用小鱼虾腌制的,可代替盐等作料,并且有种特别的鲜味,用它做菜更有一种本土的味道呢
用温水可以使腐竹泡发更均匀透彻
第 1 步
1.腐竹用温水泡发然后切成细丝;黑木耳和红萝卜也切细丝
第 2 步
2.青蒜和芹菜切寸断待用
第 3 步
3.烧开水,放入黑木耳和腐竹焯烫(看水再次开了就可以了),然后过凉
第 4 步
4.锅内入油,放入青蒜白爆香
第 5 步
5.加入腐竹、黑木耳和红萝卜翻炒2分钟左右
第 6 步
6.淋入少许鱼露,撒入芹菜青蒜段翻炒均匀,淋点香油即可
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