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家常菜
海鲜酱茄子
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
海鲜
功效:瘦身餐;瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
茄子与海鲜是天生一对,我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以,我改良了酱茄子,添加了我用海鲜自制的XO酱,做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁,酱香四溢,真真是无敌米饭杀手,这道菜得到了父母的赞许。
菜品禁忌
所需食材
茄子
300克;猪
肉末
100克;
香葱
1棵;小
红椒
2个;
大蒜
5瓣
所需调料
XO酱2大勺;豆瓣酱1大勺;淀粉适量;盐少许;
海鲜酱茄子的做法
第 1 步
1.茄子洗净切成略宽的条状,加入盐拌匀腌10分钟。
第 2 步
2.盐好的茄条除去水分拌入淀粉,让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉,锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。
第 3 步
3.锅里热油爆香大蒜碎,倒入猪肉末煸炒至变色。
第 4 步
4.倒入XO酱,再倒入豆瓣酱继续煸炒。
第 5 步
5.倒入煸好的茄条,轻轻翻炒出锅,撒上香葱碎和小红椒碎即可。
第 6 步
6.小贴士:1、茄条切得加入宽一点,不烯煸炒后容易乱成一锅。2、锅里加宽油煸炒茄条时,油温不易太高。3、炒肉末时,加完酱料后,感觉略干,可以加点少量开水。4、XO酱为此菜添色不少,可以自制可以去超市买到。5、最后把茄条倒入锅后,和肉末一起炒匀即可,不要过分翻拌。
第 7 步
7.无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油,炸至金黄,但是茄子是最喜油的蔬菜,我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉,再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。
第 8 步
8.另外,茄子与海鲜是天生一对,我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以,我改良了酱茄子,添加了我用海鲜自制的XO酱,做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁,酱香四溢,真真是无敌米饭杀手,这道菜得到了父母的赞许。
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