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家常菜
鸡公煲
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
煲汤
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
菜品禁忌
所需食材
小公鸡1只(约1000克);
胡萝卜
1根;
洋葱
1个(半个铺锅底);
香菜
1根;
大蒜
2头(鲜蒜1头后放);姜3片;青
红椒
各1个
所需调料
鸡公煲调料1袋;生抽50ml;花雕酒50ml;
鸡公煲的做法
第 1 步
1.小鸡洗净,剁成块(尽量挑选年岁小的嫩鸡,这样的鸡易熟)将腌料与少许清水混合,放入鸡肉中,腌渍。(腌渍1小时以上)锅子烧热,倒油,放入蒜瓣,姜片煸炒出香味。放入鸡肉,煸炒至鸡肉变色。砂锅底铺洋葱丝。(不仅可以提香味,还可以防止糊锅)将腌渍好的鸡肉放入。
第 2 步
2.倒入花雕酒。倒入生抽。盖子,小火,焖煮20-30分钟。(砂锅不熬水,所以放生抽和花雕酒就可以了,盖盖子小火,不会有问题。你要是换炒锅就要适当加清水)鸡肉焖熟后,将准备好的蔬菜放入,拌匀,加热1-2分钟后关火,盖盖子,焖15-20分钟,上桌即可。(砂锅具有很好的保温效果,关火后依然可以将蔬菜制熟,这样做出来的蔬菜颜色漂亮,口感也好)出锅放香菜点缀即可!
第 3 步
3.鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
第 4 步
4.烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系,而是发明这道菜的人叫张重庆。
第 5 步
5.今天的菜,是不是很镇得住场面?宴请宾朋,端出来不会丢面子吧?相信我,不管是品相还是味道,绝对会给你赚足面子!
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