正宗家常版蒜薹炒肉的做法_如何做蒜薹炒肉好吃

蒜薹炒肉主图

功效补气养血

简介及特色: 快手的一道家常菜,蒜薹可温中下气,补虚,调和脏腑。

蒜薹炒肉所需食材

材料:
蒜薹;彩椒(可不放);五花肉;姜;葱
调料:
生抽;食用油;酒;盐;胡椒粉(可不放);辣椒粉(可不放);花椒粉(可不放);辣椒油(可不放);剁椒(可不放);
难度:简单
烹饪:10-30分钟

蒜薹炒肉的做法和步骤

  • 1.彩椒洗净切粗条备用;蒜薹摘去两头洗净切长段;

  • 2.五花肉切大片,用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟;炒锅烧热,放油润锅,下五花肉煸炒,脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时,关火,捞出肉片;

  • 蒜薹炒肉的做法和步骤第3张图

    3.再次热锅,就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味;放入蒜薹、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生;再将五花肉和彩椒一起倒入锅中,炒香炒匀后,加盐调味即可。

  • 蒜薹炒肉的做法和步骤第4张图

    4.提示:1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

蒜薹炒肉饮食特点

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜薹炒肉饮食禁忌

消化能力不佳的人宜少吃;过量食用会影响视力;有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。

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