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家常菜
回锅带鱼
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:益智补脑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
四川菜里面的回锅肉是非常有名的,今天借用这个名字,做了带鱼,用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱,美味的下饭菜菜就这样炼成了。
菜品禁忌
所需食材
带鱼
;
大葱
;姜;蒜;
淀粉
;
鸡蛋
;
花椒
;
白酒
所需调料
胡椒粉;料酒;盐;豆豉;豆瓣酱;糖;生抽;
回锅带鱼的做法
第 1 步
1.带鱼处理干净后,在清水里加一些花椒和白酒,将带鱼再浸泡半小时去腥。捞出带鱼滤干水份,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。将1个鸡蛋打散,加入带鱼里,锅里加油,将带鱼沾一层干淀粉。火开小一点,放带鱼入油锅炸。
第 2 步
2.炸好的带鱼。准备好大葱、姜和蒜。锅里放适量的油,先下入大葱、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣酱。翻炒出香味,放入带鱼,加适量的生抽、糖,迅速翻炒出锅。
第 3 步
3.小贴士:1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦,这也是回锅肉里要加的调味。2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜,鱼鳞有营养不必去除,只要做好去腥工作就行了。
第 4 步
4.带鱼美味,大家好象都比较喜欢吃,做的方法也是五花八门的,今天来做一道下饭饭的带鱼吧。
第 5 步
5.四川菜里面的回锅肉是非常有名的,今天借用这个名字,做了带鱼,用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱,美味的下饭菜菜就这样炼成了。
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