剁椒肉末炒豇豆
菜品特色
这是一道简单方便的快手下饭菜。菜品禁忌
所需食材
豇豆300g；肉馅100g所需调料
葱姜末1勺；蒜末1大勺；剁椒2大勺；黄酒15ml；生抽10ml；老抽5ml；糖1小勺；盐1-2g；剁椒肉末炒豇豆的做法
- 第 1 步
1.葱姜蒜切末；锅内热油，下入葱姜末爆香，下入肉末打散，煸炒至肉末变色，沿锅边烹入黄酒；加入生抽老抽炒匀后倒入剁椒翻炒；剁椒炒香后加入豇豆翻炒；
- 第 2 步
2.炒至豇豆变软后加盐糖调味；出锅前加入蒜末炒匀，制作完成。 - 第 3 步
3.小帖士：1、因为肉末事先没有腌制，所以烹黄酒可以起到去腥的作用；2、剁椒的量可以根据个人口味调整多少；3、因为剁椒本身已经比较咸，所以盐可以不放或者适量少放。 - 第 4 步
4.剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。 - 第 5 步
5.豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
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