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家常菜
小酥肉
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品。是瘦猪肉,裹上面粉生炸做成。
菜品禁忌
所需食材
五花肉
约700克;
五香
粉1小勺;葱
姜片
15克;
八角
1个;头道鲜
酱油
2勺;盐适量;水适量;
香菜
段;葱;
姜丝
;头道鲜
酱油
3勺;
料酒
1勺;
鸡精
少许
所需调料
鸡蛋1个;淀粉2大勺;啤酒适量;(炸糊);
小酥肉的做法
第 1 步
1.将五花肉切厚片备用;加入生抽、五香粉、盐、鸡精、料酒腌渍入味;将鸡蛋、淀粉、啤酒调和成浓稠合适的炸糊,将腌好的肉拌匀;倒入半锅油,约6-7成油温,逐片下入挂糊的肉片,炸至金黄后捞出;复炸一遍沥油备用;
第 2 步
2.锅中留少许底油将葱姜片八角爆香,烹入料酒和生抽;翻入炸好的肉片,加入没过肉的水;大火烧开后,小火焖制,至肉酥烂;撒葱姜丝和香菜段,加入盐和鸡精调味即可。
第 3 步
3.小贴士:1、等不及要拍照,我放到高压锅里压的,酥烂太香了;2、炸糊过得要合适,不要太薄也不要太厚;3、记得要选五花肉,肥瘦相间最好!肉要炸两遍,炸透将油脂逼出来,炸好后蘸椒盐吃很美味。
第 4 步
4.小酥肉是山东的名吃,可能是因为人缘好,所以各地都有流传。
第 5 步
5.酥肉是我国各地常见的一种食品名称,主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节,供奉使用的食品。是瘦猪肉,裹上面粉生炸做成。
第 6 步
6.色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜,而且营养丰富。
第 7 步
7.特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。
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