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家常菜
豉椒蒜蓉炒香干
分类:
家常菜式
素菜
家庭餐
老人餐
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
几片五花肉就是最滋润妥贴的搭配,而随着季节的变化,与韭菜、芹菜等同炒,搭出一盘不一样的感觉和味道,最不济用数粒豆豉、大蒜和辣椒也能成就一道风味十足的经典湘味小炒。
菜品禁忌
所需食材
攸县
香干
;
五花肉
;
胡萝卜
;黑
木耳
所需调料
青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;
豉椒蒜蓉炒香干的做法
第 1 步
1.香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。
第 2 步
2.葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。
第 3 步
3.干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
第 4 步
4.下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
第 5 步
5.加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。
第 6 步
6.贴士:1、最好选攸县香干更加香软。2、五花肉不用多,能熬出油香味就行。3、蒜末分两次,最后出锅前再加一次更能提香。
第 7 步
7.香干,不分季节,无论南北,随时随处可见,是再平常不过的一种食材,却也是口味最宽泛的食材。
第 8 步
8.几片五花肉就是最滋润妥贴的搭配,而随着季节的变化,与韭菜、芹菜等同炒,搭出一盘不一样的感觉和味道,最不济用数粒豆豉、大蒜和辣椒也能成就一道风味十足的经典湘味小炒。
第 9 步
9.岁月更替,际遇变换,朴素和随意才是永远能够抚慰我们的肠胃,时时令我们感觉到温暖和惬意的味道,也是值得我们一生相伴的家常菜。
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