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家常菜
黄瓜拌猪心
分类:
家常菜式
凉菜
家庭餐
功效:清热去火;瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
动物内脏虽然胆固醇较高,若是喜欢,偶而吃一次,无伤大雅。吃其他东西也是如此,不要一次吃个饱,适可而止!
菜品禁忌
所需食材
猪心
1个;
黄瓜
2根;葱;姜;
蒜头
2瓣
所需调料
白醋;糖;盐;料酒;
黄瓜拌猪心的做法
第 1 步
1.猪心切开,去除中间血水,反复在流动的水中冲,切除头上油脂部分,其余切成块。用水浸一会,再用水冲,沥干水。
第 2 步
2.洗干净的猪心放入冷水中,煮开,撇去浮沫,加料酒,姜、葱结,再次煮开后转小火,20分钟后,加盐出锅。
第 3 步
3.煮猪心时把黄瓜去皮,切成片加盐腌一会。
第 4 步
4.葱切葱花、蒜切碎,放小碗中。坐锅热油,把油倒入小碗。
第 5 步
5.黄瓜去除多余水分,加糖,白醋(俺了自制的苹果醋,具体方法看这里),和刚才小碗里的调料拌匀,把猪心放入,再次拌匀即可。
第 6 步
6.小贴士:1、猪心里面污血较多,须切开反复冲洗,切后浸泡再冲洗。2、动物内脏虽然胆固醇较高,若是喜欢,偶而吃一次,无伤大雅。吃其他东西也是如此,不要一次吃个饱,适可而止!
第 7 步
7.炒猪心一不留神就容易炒老,我这个厨师有时还是难以把握,但一种做法,却是怎么煮都不老,所以隔一段时间我会煮个猪心,让这个心肝宝贝吃一次,动物内脏胆固酵比较高,虽然小孩不一定得“三高”,但也只是偶而换换口味。天气热,借鉴俺们食堂的做法,拌根黄瓜进去,可以去腻,这种拌黄瓜是我们无锡最家常的拌法,不加酱醋(不过,俺稍加了些苹果醋),用葱、油拌。儿子吃过后评价:不错!口气颇有美食家风范。
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