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家常菜
香卤豆腐干
分类:
家常菜式
凉菜
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这次做的是简易版的,直接使用现成的卤料包,我买的王守义卤料,也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见,可以买直接的,这样不容易搭配失败。
菜品禁忌
所需食材
豆腐
干;
鸡蛋
;素鸡;
面筋
;
肥肉
一小块;
鸡爪
;葱;姜;蒜;干红
辣椒
所需调料
老抽;生抽;冰糖;盐;卤料包(市售的);
香卤豆腐干的做法
第 1 步
1.肥肉绰水后,将所有材料放入砂锅内,倒入适量水。
第 2 步
2.倒入生抽、老抽;加少许冰糖。
第 3 步
3.大火煮开后关小火;焖煮约20分钟后,浸泡30分钟即可。
第 4 步
4.小贴士:1、我这次做的是简易版的,直接使用现成的卤料包,我买的王守义卤料,也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见,可以买直接的,这样不容易搭配失败。2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质,比如猪手、猪皮、鸡爪,这样味道会更好。3、卤水过滤掉杂质,冷冻保存,就成为老卤,使用次数多了,适量地添加香料或调味料,冷藏保存,时间越久味道越好。
第 5 步
5.肥肉皮和几个小鸡爪是为了增添口味加的,卤味,一定要加点胶原蛋白类的才更好吃哦。其实啊,家里有啥就搁啥吧!
第 6 步
6.绝对是个简单快手版。因为用的市售配好的卤料包,这样可以最大程度保证口味避免新手的失败哦。准备时间,最多10分钟足够啦~~想偷懒品尝一锅卤味,就动手做吧。
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