蛋黄狮子头
菜品特色
喜欢丸子类这样容易嚼的肉食，所以这次我尝试做了狮子头。加了蛋黄，吃起来口感更丰富，也没那么油腻了。菜品禁忌
所需食材
肉末；老豆腐；咸蛋黄（再加些荸荠末或藕末口感会更好）；葱末；姜末所需调料
料酒；盐；黑胡椒粉；糖；老抽；生抽；醋；蛋黄狮子头的做法
- 第 1 步
1.肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。（豆腐最好碾碎后再和肉末混合） - 第 2 步
2.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。（包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。 - 第 3 步
3.炸好的狮子头沥一下油。重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁） - 第 4 步
4.喜欢丸子类这样容易嚼的肉食，所以这次我尝试做了狮子头。加了蛋黄，吃起来口感更丰富，也没那么油腻了。 - 第 5 步
5.比起饭店的狮子头，我做的还算小，大概小朋友的拳头那么大，口感虽然还没有饭店的那么入口即化。
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