正宗家常版青椒黄鳝的做法_如何做青椒黄鳝好吃

青椒黄鳝主图

功效补气养血;瘦身餐

简介及特色: 黄鳝性味甘温,肉质细嫩,味道鲜美,有补中益气、养血固脱、除风湿和降低血糖等功效,是一种高蛋白、低脂肪的食物。是一款适合怀孕女性的不错的食品。

青椒黄鳝所需食材

材料:
黄鳝;青椒
调料:
姜;盐;白糖;料酒;生抽;老抽;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

青椒黄鳝的做法和步骤

  • 青椒黄鳝的做法和步骤第1张图

    1.准备材料。

  • 青椒黄鳝的做法和步骤第2张图

    2.黄鳝让菜场大叔给杀好,回来洗干净,剁成小段;青椒洗净切小片;姜切片。

  • 青椒黄鳝的做法和步骤第3张图

    3.锅中放适量油,油要稍稍多一点好吃哈;将鳝片放入锅中;翻炒至变色;盖上锅盖,继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿,油会溅出来,所以要盖上锅盖。多炸一会儿,这目的是将黄鳝的多余血水去掉,可以起到去腥的作用;黄鳝表面有点微焦,皮起皱;放老姜片稍稍拌炒。

  • 青椒黄鳝的做法和步骤第4张图

    4.放料酒炝锅,料酒稍稍多一点,直接当清水用了;放生抽老抽,老抽量不要太多;放白糖;拌炒均匀;盖上锅盖焖煮一会会;直到锅中料酒汤汁开始收汁。

  • 青椒黄鳝的做法和步骤第5张图

    5.放青椒片;拌炒至青椒片断生即可。

  • 青椒黄鳝的做法和步骤第6张图

    6.黄鳝性味甘温,肉质细嫩,味道鲜美,有补中益气、养血固脱、除风湿和降低血糖等功效,是一种高蛋白、低脂肪的食物。是一款适合怀孕女性的不错的食品。

  • 青椒黄鳝的做法和步骤第7张图

    7.提醒<br />1、黄鳝其实不去骨更好吃哦,在菜场可以跟大叔说一下,让别去骨头。<br />2、青椒不要用菜椒甜椒那种,用尖头椒如材料图上的那种,这种青椒不会很辣,但是椒味更香。<br />3、鳝段入锅煎这一步很重要,盖上锅盖多煎一会儿,这样可以去掉多于血水,去腥。<br />4、炸到黄鳝表面微焦,皮起皱,这样炒出来的鳝段更好吃哦。<br />5、不放水,直接用料酒代替水。<br />6、生抽老抽比例自己调节,但是老抽不要太多,不然颜色不好看哈。

  • 8.“鳝鱼具有药用价值,可强筋骨、除风湿,适合春季食用。”春季饮食重在养肝补脾,以平补为原则,鳝鱼是春季食补的首选食物。

青椒黄鳝饮食特点

鳝鱼具有很高的药用价值,是一种高蛋白低脂肪的食品。关于鳝鱼的药用价值,在很多中医典籍中都有记载:鳝鱼味甘、性温,无毒,入肝、脾、肾经,能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨等。而最新的医学研究发现,从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有调节人体血糖的作用;此外,它还含有丰富的DHA,不仅使人头脑聪明,还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。但要记住,吃鳝鱼不宜过量,肠胃欠佳的人更应慎食;由于鳝鱼死后会产生毒素,因此,死鳝鱼不可食用。

青椒黄鳝饮食禁忌

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