蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家常菜
干煸扁豆
分类:
家常菜式
懒人餐
素菜
海鲜
功效:瘦身餐;减肥瘦身;三高调养
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
扁豆性平味甘。功能健脾和中,消暑化湿,养胃下气,补虚止泻,不仅是治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积,胎动不安,酒醉呕吐等病症之上品,而且还是疗夏令暑湿内侵、痢疾肠炎的良药。
菜品禁忌
扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会
所需食材
扁豆
所需调料
食用油;海鲜酱;
干煸扁豆的做法
扁豆性平味甘。功能健脾和中,消暑化湿,养胃下气,补虚止泻,不仅是治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积,胎动不安,酒醉呕吐等病症之上品,而且还是疗夏令暑湿内侵、痢疾肠炎的良药。
第 1 步
1.摘去扁豆两头;清洗干净;锅中把水煮开,放入扁豆焯水;
第 2 步
2.加半勺食用油;水再次煮开后取出扁豆,迅速过凉水,滤干水分;热锅冷油,下扁豆;
第 3 步
3.放入两勺左右的海鲜酱;用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅;
第 4 步
4.小贴士:1.扁豆加工前,先把扁豆的两头和荚丝择掉。这是因为,扁豆两端及荚丝或老扁豆的毒素为最多。烹调时间越长,这些毒素就越容易遇热挥发掉。而判断扁豆是否熟透的方法是:扁豆由挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没豆腥味。最好的办法是先焯水再炒就问题不大了。2.要让扁豆入味,用海鲜酱,辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法,这样,不用加别的任何调料;3.干煸过程中用点水的办法不断翻炒,可以让扁豆吃起来不会干巴巴,而且更入味。
第 5 步
5.扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。
第 6 步
6.扁豆性平味甘。功能健脾和中,消暑化湿,养胃下气,补虚止泻,不仅是治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积,胎动不安,酒醉呕吐等病症之上品,而且还是疗夏令暑湿内侵、痢疾肠炎的良药。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/101293
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
黄瓜拌油条
香煎鱿鱼
蘑菇木耳炒肉丝
西兰花炒火腿
腊肉炒秋葵
麻婆豆腐
酱拌瓜丝
烤叉烧
美食推荐
四季豆拌鱼腥草
剁椒皮蛋烧土豆
沙斑鸡炒咸黄瓜
干烧鲈鱼
红豆沙椰蓉糯米卷
鸭黄豆角
香煎鲑鱼
法式虾汁鳕鱼
雀巢红满堂
姜葱砂锅焖鱼头
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
哈尔滨小吃
猪排饭
草莓汁
沪菜
法式
鱿鱼炒蛋
糕点
闽菜
蛋包饭
家常小菜
蛋花汤
微波炉
水晶虾饺
虎皮尖椒
蒸锅
葱香手抓饼
山药排骨枸杞汤
蛋糕卷
秘制烧牛肉
泡饭