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家常菜
豆酱炒黄豆芽
分类:
家常菜式
懒人餐
素菜
家庭餐
功效:瘦身餐;减肥瘦身;三高调养
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经; 具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效,对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
菜品禁忌
所需食材
黄
豆芽
500克;
火腿
3片(可不放);杭椒3根(可不放);小红
辣椒
2根(可不放)
所需调料
黄豆酱2汤匙(30克);生抽1汤匙(15ml);盐1/4茶匙(1克);糖1/茶匙(1克);清水50ml;
豆酱炒黄豆芽的做法
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。
第 1 步
1.黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。
第 2 步
2.锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。
第 3 步
3.改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。
第 4 步
4.打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。
第 5 步
5.黄豆芽最好现吃现买,存放冰箱保存,也不宜超过3天,否则容易腐烂。
第 6 步
6.想用绿豆芽做主角的话,在步骤(3)中,不需再加入清水,因为绿豆芽在炒制时,自身出水已经很多。加盖煮的时间,也可以缩短为1分钟。
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