首页 >
奶香芒果球
菜品特色
这道美美的小食——纯手工自制的人造糖心鸡蛋，不仅外形酷似鸡蛋，口感清凉爽滑，而且由于其主料是琼脂和芒果，食用后还能起到消暑的作用。菜品禁忌
所需食材
琼脂2克；牛奶200克；芒果；蛋壳所需调料
糖；清水120克；奶香芒果球的做法
- 第 1 步
1.将鸡蛋依次用清水洗净；在鸡蛋的大头轻轻磕一个小口，把蛋液缓缓倒出；用清水把蛋壳内部清洗干净，将水分轻轻甩出。 - 第 2 步
2.把琼脂放入冷水浸泡大约15分钟；至琼脂吸饱水份后捞出，放入小奶锅；接着在奶锅中倒入清水，开小火将琼脂煮至完全溶化。 - 第 3 步
3.紧接着把牛奶和适量的糖倒入奶锅中；取一只调羹，把牛奶琼脂液顺时针搅拌至均匀；把芒果削皮，用挖球器依次挖成球状。 - 第 4 步
4.把提前准备好的空蛋壳放在一只小杯子上，倒入约蛋壳1/2高度的琼脂液；然后放入冷藏室，待琼脂凝固后取出，把芒果球小心的从蛋孔处放进去；接着将微温的琼脂液倒入蛋壳，继续放置在冷藏室至完全凝固即可。 - 第 5 步
5.制作时的几点注意事项：一.琼脂要先用凉水浸泡十五分钟，至其充分吸饱水份后再使用，琼脂和清水的比例为1:60；二.可根据自己的口味灵活选择加入奶白色的饮品，这样做出的成品颜色才形似蛋清，如纯牛奶、杏仁露都可以；三.蛋壳可在平时炒菜时积攒，记得在鸡蛋的大头磕开一个小口，这样琼脂液凝固后可形成酷似鸡蛋底部的凹洞；四.搅拌均匀的牛奶琼脂液，先倒入约蛋壳1/2的高度，待凝固后在放入芒果球，这样“蛋黄”才能在鸡蛋的中间；五.放入芒果球后，接着倒入的牛奶琼脂液要有一定的温度（如果变凉可开小火稍稍加热一下），否则剥开蛋壳后“鸡蛋”不是一体，而会随着蛋壳的剥落而分成两半。 - 第 6 步
6.甘美多汁的芒果球像极了糖心蛋黄，而乳白的“蛋清”也是滑嫩嫩的神形俱似，咬上一口，唇齿间顿时弥漫着带有醇醇芒果香的清甜滋味，再加上这冰凉凉的口感真是好吃极了。 - 第 7 步
7.这灿若赤金的芒果球，真的是像极了柔软嫩滑的溏心蛋黄。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/100811
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
