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家常菜
炒山药
分类:
家常菜式
懒人餐
素菜
家庭餐
功效:瘦身餐;滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口,又有益身体。
菜品禁忌
所需食材
山药
(
淮山
)600克;葱末;姜
所需调料
白醋;白糖;盐;鸡精;
炒山药的做法
山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。
第 1 步
1.将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了),山药去皮后切菱形片。
第 2 步
2.切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色,将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。
第 3 步
3.盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁,锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。
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