正宗家常版蒜泥白肉的做法_如何做蒜泥白肉好吃

蒜泥白肉主图

功效补气养血

简介及特色: 选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉传统上选用前者,经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成,成菜色泽红彤彤、质地细嫩滑,味道鲜香,红油蒜泥味极浓。

蒜泥白肉所需食材

材料:
五花肉300克;葱半根;姜3片
调料:
生抽;糖;蒜泥;盐;料酒;鸡精适量;红油(也可用辣椒油代替);
难度:简单
烹饪:10-30分钟

蒜泥白肉的做法和步骤

  • 1.猪肉洗净,锅中水沸后放入葱、姜、料酒,放入猪肉煮熟,在原汤中浸泡至温热。

  • 蒜泥白肉的做法和步骤第2张图

    2.捞出沥干水分。

  • 3.切成薄片。(标准宽约五厘米、长约十厘米)

  • 4.蒜泥加盐,冷汤调成蒜泥汁。

  • 蒜泥白肉的做法和步骤第5张图

    5.生抽加糖、香料熬成汁,加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上,撒上香菜或者香葱即可。

  • 蒜泥白肉的做法和步骤第6张图

    6.小提示:1、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿,容易切得更薄;2、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好,我因为胖子的血糖高,一般不放糖;3、做好的蒜泥白肉一次没有吃完,我放入冰箱中,第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了!发现比回锅肉还好吃啊!所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下,就成了回锅肉了吧!因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样,就是回锅炒一下,而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢!

  • 蒜泥白肉的做法和步骤第7张图

    7.在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味,不仅使白肉更好吃了,而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合,就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性,使它能很容易地通过我们身体内的各种膜,并使它被吸收的效率上升几倍。

蒜泥白肉饮食特点

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

蒜泥白肉饮食禁忌

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