正宗家常版凉拌木耳的做法_如何做凉拌木耳好吃

凉拌木耳主图

功效瘦身餐;减肥瘦身;三高调养

简介及特色: 适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

凉拌木耳所需食材

材料:
黑木耳(加入银耳也是很好的搭配);葱;姜;蒜
调料:
胡萝卜(可不放);香菜(可不放);红辣椒;植物油;生抽;盐;醋;糖;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

凉拌木耳的做法和步骤

  • 1.黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵;锅中放清水烧开后,入黑木耳汆烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液;

  • 2.胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水汆烫1分钟捞出;葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味;

  • 凉拌木耳的做法和步骤第3张图

    3.按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁;黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。(辣椒和香菜只是点缀,不放也可)

  • 4.小贴士:1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用;2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

  • 5.木耳清洗:在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

凉拌木耳饮食特点

1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;       2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;       3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;

凉拌木耳饮食禁忌

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