正宗家常版珍珠丸子的做法_如何做珍珠丸子好吃

珍珠丸子主图

功效补气养血;滋阴润燥

简介及特色: 珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、鲜香可口。

珍珠丸子所需食材

材料:
猪肉;鲜藕(可不放);鸡蛋;姜;糯米;做装饰用的香菜;枸杞;葱
调料:
白胡椒粉;料酒;盐;鸡汤(有最好);生粉;麻油;
难度:简单
烹饪:10-30分钟

珍珠丸子的做法和步骤

  • 1.准备工作:糯米提前3小时用清水泡着,用的时候沥干水即可。

  • 珍珠丸子的做法和步骤第2张图

    2.藕去皮切小碎粒,肉剁成肉糜,姜切成姜末。

  • 珍珠丸子的做法和步骤第3张图

    3.肉、藕、姜放一块儿,加少许蛋清,料酒、白胡椒粉、盐、糖,还可加少许鸡汤,朝同一方向搅拌5分钟左右,肉馅上劲即可;手心沾点水,取适量肉馅,搓成肉丸,在糯米上滚一圈,均匀沾上糯米粒,放盘;肉丸大火蒸20分钟即可。

  • 珍珠丸子的做法和步骤第4张图

    4.小贴士:1、为了避免丸子太干,最后要上桌吃的时候,可以用鸡汤加些生粉勾一薄芡,加些麻油,淋在肉丸上。2、建议肉最好自己剁,用料理机打出来的口感没自己剁的好吃!3、用葱跟枸杞小小做个装饰,插上牙签吃起来方便一点。4、白糯米可以换成紫米、黑米,同样好吃。肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋,吸引眼球。 如果白糯米,注意拌肉馅时千万别用老抽,以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。

珍珠丸子饮食特点

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等;是温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

珍珠丸子饮食禁忌

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