老醋花生
菜品特色
一道四季皆宜的佐酒小菜。油爆好的花生米，配上喜欢的爽口小菜，淋入陈醋泡半小时以上，好吃而不腻，下酒送粥都美味。菜品禁忌
所需食材
花生米所需调料
醋；白糖；盐；老醋花生的做法
醋与花生的“天仙配”是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。- 第 1 步
1.花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。
- 第 2 步
2.锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热。
- 第 3 步
3.待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。 （注意哦，花生米要等冷了后才会脆）
- 第 4 步
4.醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末。
- 第 5 步
5.把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。 - 第 6 步
6.PS：1.炒花生米一定要冷油下锅，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。2.花生米可以一次多炸点，老醋汁则需要现吃现拌。3.另外，花生米出锅后颜色还会变得稍深一点，所以，炒的时候注意把握好火侯，千万别炸糊了。 - 第 7 步
7.一瓶老酒，一碟花生米，一个悠然自得的表情。这样的场景，不管是电影电视还是日常生活里都常常会看到。而场景里的主人翁，一准是个山一样的男人......这样小小一碟花生米，也是父辈们挚爱的质朴下酒菜......
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