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家常菜
凉拌海蜇丝
分类:
家常菜式
素菜
凉菜
家庭餐
功效:清热去火;瘦身餐;润肠通便
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
该凉拌菜脆爽可口,非常开胃,而且,海蜇丝具有清热解毒的功效,在夏秋季吃最合适。
菜品禁忌
过敏体质禁止食用。
所需食材
海蜇
一大片;
黄瓜
一根;
胡萝卜
半根;
香菜
一根
所需调料
醋;生抽;香油;蒜泥;白芝麻;
凉拌海蜇丝的做法
海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓:“海蜇、妙药也,宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病,皆可食用。”。
第 1 步
1.海蜇在清水中搓洗N遍,直到盐味适中,彻底冲洗干净挤干水份,切成细丝。黄瓜,胡萝卜切丝,香菜切段。把醋,生抽,香油,蒜泥根据自己口味调成料汁。
第 2 步
2.切好的海蜇丝焯熟,加入黄瓜胡萝卜香菜,倒入调味汁拌匀即可。最后撒点白芝麻。
第 3 步
3.海蜇丝脆爽的小要点1:海蜇丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感就会变硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩,大约15秒钟左右就可以捞出沥干水分备用了。
第 4 步
4.海蜇丝脆爽的小要点2:在焯烫后,用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味,并且使口感更加脆嫩。
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