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家常菜
豆腐虾胡萝卜
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道菜将豆腐做成杯盏状,里面填上虾泥后炸成金黄色,很有浓浓的年节氛围。
菜品禁忌
所需食材
豆腐
1块;虾9只;
胡萝卜
;
青椒
适量
所需调料
盐适量;料酒适量;淀粉适量;味极鲜1勺;蚝油0.5勺;
豆腐虾胡萝卜的做法
第 1 步
1.将豆腐用模具切成圆墩状。将豆腐中间挖一个凹槽,深浅随意,不要挖穿。将虾去皮去虾线,留尾部的皮。
第 2 步
2.将虾尾一节切下。把其余的虾肉剁成泥,加料酒、适量盐和少许淀粉搅打成虾胶。将豆腐四周裹上一层薄薄的干淀粉,凹槽中撒上适量淀粉。(凹槽中撒淀粉可以防止虾泥脱落)
第 3 步
3.将虾尾部放在豆腐盏中间,周围填上虾胶。将胡萝卜和青椒切成小丁。锅内放油,烧至六成热调小火放入豆腐盏,用勺子舀热油不断浇在虾胶上。
第 4 步
4.待虾胶熟后将豆腐盏捞出控油。锅内放适量水,放入蔬菜丁,加入味极鲜和蚝油、盐调味。调味汁烧开后加适量水淀粉勾薄芡,浇在豆腐盏上。
第 5 步
5.鲜虾黄金盏,听起来金碧辉煌的感觉,取材却及其简单。食材只有两种:豆腐和虾。
第 6 步
6.豆腐成为年菜餐桌上的热门食材除了本身营养价值极高外,更重要的是它与“多福”二字谐音,寄托了人们的美好祝愿。虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力,对人的健康极有裨益。
第 7 步
7.这道菜将豆腐做成杯盏状,里面填上虾泥后炸成金黄色,很有浓浓的年节氛围。
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