自制酸菜

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分类：海鲜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

吃过东北的农家酸菜后，觉得超市的酸菜都不好吃。但是城里制作酸菜又很困难，没有那么大的空间，而且酸菜发酵过程中有异味，屋里实在难闻。今天给大家介绍个方法，能解决上述的所有问题，还能吃到正宗的酸菜。

菜品禁忌

所需食材

白菜(1颗)；盐(1勺)

所需调料

自制酸菜的做法

1. 没有真空机可以用密封瓶子替代，但是瓶口要垫塑料袋子以增强密封性。 2. 酸菜一定要放最少一个月以上才能吃，而且放的时间越长越好吃。3. 3--7天亚硝酸盐最高，21天后比较安全，所以时间一定要够。4. 腌制酸菜的温度不能超过20度，如家里温度过高可以放冰箱冷藏保存。做我的菜谱有不懂的可以加我微信：yanhua0630