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扣碗鱼
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菜品特色
濮阳店百宴拉面职工餐，每个星期二都要吃顿鱼，为了让员工吃的舒心，决定做次扣碗鱼，这可是我的私房菜。废话不多说，让我们开始吧！菜品禁忌
所需食材
鱼(9条)；葱；姜；八角；花椒；料酒；吉士粉；盐；味精；大豆油；淀粉；辣椒丝；生抽所需调料
扣碗鱼的做法
高汤里要盐的，有一点咸咸的味道就好。- 第 1 步
1.首先把鱼收拾干净，切块，用清水浸泡半个小时，之间换一次水。然后控干水 - 第 2 步
2.把鱼放盆里，加入料酒、盐、味精、吉士粉、淀粉。搅拌均匀，用保鲜膜封住，放进冰箱速冻十分钟 - 第 3 步
3.过油炸一下，炸过以后不粘在一起为好 - 第 4 步
4.白菜垫底，把炸好的鱼依次放碗里，上面放上葱、姜、八角、花椒、辣椒丝。然后加入高汤 - 第 5 步
5.最后上蒸箱，蒸半个小时就可以吃了。
该菜品最后更新于：2026-06-25
