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松茸披萨
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菜品特色
这款披萨的做法我是参考结合了两位美食博主的方子。披萨饼皮是学习了“小白素食记录”的方子，烤披萨方子来自“慈实素食”的博客。写个菜谱记录一下，便于查看。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(130g)；全麦粉(30g)；35度左右温水(100g)；酵母(1小匙)；糖(1小匙)；盐(1/2小匙)；油(1小匙)；松茸；香肠(原方用的是素腊肠)；青/红甜椒；番茄；新鲜罗勒(没有可用干罗勒碎代替)；现磨黑胡椒；白砂糖；味精(原方用的是蘑菇精)；盐；橄榄油所需调料
松茸披萨的做法
家里有火枪的话，可以用刀将披萨切八等分后，用火枪在披萨表面略微烘烤，再撒少许欧芹碎（原方是这么做的，感觉更高大上...我当时做的时候还没买火枪，所以这步就省略了）。- 第 1 步
1.做饼皮：将高粉和全麦粉混合均匀（如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例）。
- 第 2 步
2.将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用。
- 第 3 步
3.将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底部撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱内保存三天。如果时间限制可省略低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）。
- 第 4 步
4.将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实后取出，入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用）
- 第 5 步
5.做披萨：新鲜松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后切片。
- 第 6 步
6.青红甜椒洗净，分别切成丝。香肠切片。
- 第 7 步
7.起锅，锅中倒入橄榄油，将香肠片，青红甜椒丝先炒一下盛出待用。（原方做法是：待油温升至4成热，倒入香肠片、青红甜椒丝炸，15秒左右取出沥干油。）
- 第 8 步
8.番茄洗净，用热水烫一下去皮，切成小粒。
- 第 9 步
9.罗勒洗净，切碎。
- 第 10 步
10.披萨酱：起锅，平底锅倒入橄榄油，开火，放入番茄粒煸炒，炒出香味后，放少许盐继续煸炒。番茄出汤后加入现磨黑胡椒、少许糖和味精，不停搅拌，大火将汤收干成酱，放入罗勒碎拌匀、炒香，冷却备用。
- 第 11 步
11.先在饼皮上涂一层披萨酱，放少许马苏里拉芝士碎，再放入事先炒过的香肠片、青红甜椒丝，最后再在上面撒芝士碎。
- 第 12 步
12.烤箱预热200多度，先烤5分钟后取出放上松茸，再加少许芝士碎，继续烤15分钟左右。（烤的温度原方用250度，我觉得200-250都可以吧，自己观察下差不多就可以了，别烤焦！）
该菜品最后更新于：2026-05-31
