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酱爆肉末茄子
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菜品特色
想吃茄子了所以做了菜品禁忌
所需食材
茄子(3根)；五花肉(一小块)；红椒(半个)；特辣黄豆酱(一大勺)；葱；姜；蒜；盐；鸡精；糖；生抽；白胡椒；生粉所需调料
酱爆肉末茄子的做法
特辣黄豆酱（可用甜面酱或其它豆瓣酱代替- 第 1 步
1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
- 第 2 步
2.锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；
- 第 3 步
3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；
- 第 4 步
4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。
该菜品最后更新于：2026-09-22
