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福禄招财拌牛肉
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菜品特色
今天要介绍这道福禄招财拌牛肉，相信不少朋友在酒店的年夜饭中都见过这道喜庆年菜的身影吧。其实，只要掌握了技巧，我们完全可以轻松将这道星级美意年菜搬回家。要做好这道星级年菜，首先要把卤牛肉做好。经过我的长期观察，老妈做的卤牛肉之所以好吃，有几个点一定要做到位。首先是煮料，将调味料洗净，加入卤水中，煮开之后再煮20分钟左右，这样调料的味道可以充分融合在卤水中，使牛肉更加入味。不过，如果你像我这样最后还要加调料来加工，就可以省略这一步，以免味道过重。煮料的过程中，就可以汆烫牛肉了，这一步不仅可以去除血水，更会使肉质富有弹性，吃起来口感更好。卤牛肉的时候还可以加两块橙皮或茶包，这样不仅牛肉易烂，还会有一股淡淡的清香。卤好的牛肉不要急着捞出来，就让它在卤汁中自然冷却，牛肉会愈加入味，味道非常棒。有了卤牛肉，再加上豆豉酱、蚝油和芝麻油，当然也可以加入你喜欢的其他调味料，拌匀就大功告成了。怎么样，这星级美味，做起来其实就是这么简单，只要选对、选好调味料，只要按部就班地认真做，即使是第一次做，也一定会成功，即使是厨房新手，也一样可以实现星级美味家中享的愿望菜品禁忌
所需食材
牛腱子肉(500g)；葱(1根)；姜(1小块)；蒜(2瓣)；香菜(1根)；尖椒(1个)；红椒(1个)；八角(2个)；花椒(10粒)；陈皮(1小块)；李锦记风味豆豉酱(5g)；李锦记旧庄蚝油(8g)；李锦记纯香芝麻油(5ml)所需调料
福禄招财拌牛肉的做法
1. 做这道菜，一定要选择牛腱子肉，口感非常棒；2. 提前汆烫的步骤最好别省略，不仅去血水，还使肉质更有嚼劲；3. 卤好的牛肉别急着取出，在卤汁中浸泡入味；4. 拌牛肉的时候，香油最好别省略，非常提味。- 第 1 步
1.准备：香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包； - 第 2 步
2.锅中烧水，水开后放入牛腱子肉，煮出血沫后熄火，捞出； - 第 3 步
3.清水洗去浮沫，放入锅中，加水、葱丝、姜片和料包，大火煮开后，转小火煮50分钟至熟透； - 第 4 步
4.熄火后，将牛肉放在原汤中冷却； - 第 5 步
5.牛肉捞出切片，加入李锦记风味豆豉酱； - 第 6 步
6.再加入李锦记旧庄蚝油； - 第 7 步
7.最后加入李锦记纯香芝麻油； - 第 8 步
8.再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末； - 第 9 步
9.再撒上青红椒丝，拌匀即可。
该菜品最后更新于：2026-10-04
