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腐乳小排
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菜品特色
在北京，有一种美食虽然很不显眼，但基本家家都会备上一瓶，这就是腐乳。腐乳又称豆腐乳，口感好，营养高。早点抹在馒头或佐粥食用，做法，尤其是炖肉的时候，放进去几块，会有特别不错的口感。今天和大家分享腐乳小排的做法。菜品禁忌
所需食材
肋排(1斤)；腐乳(2块)；葱段姜片(适量)；老抽(半勺)；料酒(1大勺)；生抽(1大勺)；冰糖(适量)；盐(适量)所需调料
腐乳小排的做法
- 第 1 步
1.肋排洗净沥水备用。
- 第 2 步
2.平底锅放入适量油，开始小火煎。 - 第 3 步
3.排骨炸到金黄捞出控油。 - 第 4 步
4.做腐乳小排用玫瑰腐乳比较好。 - 第 5 步
5.准备各种调料和调味品。 - 第 6 步
6.热锅后放入适量食用油，先把葱段姜片爆香，接着放入肋排。 - 第 7 步
7.放入料酒后煸炒一会儿，接着老抽、生抽、适量盐和冰糖。 - 第 8 步
8.倒入摸过排骨的温开水。 - 第 9 步
9.放入2块腐乳，也要放入一些腐乳汁。
- 第 10 步
10.盖盖，大火烧开。 - 第 11 步
11.中火焖炖40分钟左右。 - 第 12 步
12.快收汁的时候变大火，时刻看着，汤汁包裹排骨了就关火。
- 第 13 步
13.做好的腐乳小排。
该菜品最后更新于：2026-08-23
