红烧鸭锁骨

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分类：红烧功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

第一次烧的鸭锁骨，没想到家人吃过后说味道不错，可以拿出来卖了，就拿出来献丑了

鸭锁骨(6整只)；食用油；生姜；大蒜；干辣椒；茴香桂皮；美味鲜酱油、料酒；白糖；食盐；葱花；水淀粉

第 1 步1.鸭锁骨对切开（要用斩骨头的刀，普通菜刀一斩就坏了），焯水煮一会，盛出洗净，沥干。（这一步不能省略，市面的肉类大多饲料喂养，卫生也不能全保证，最好焯水去腥去细菌）
第 2 步2.生姜切片，大蒜拍扁剥皮，干辣切开。热锅烧油，烧热依次爆入辣椒、桂皮、茴香，生姜、大蒜，辣椒可以爆时间长点再放其他佐料
第 3 步3.倒入沥干的鸭锁骨，慢慢翻炒，多煎炒一会，再倒入料酒翻炒，再是酱油，翻炒颜色感觉差不多红烧的样子就行了，然后再放一满勺糖，一点点盐，继续翻炒。
第 4 步4.倒入水，倒到每只都要浸到，与肉齐平，盖上锅盖，大火煮沸后转小火闷煮，煮到水差不多干时可以尝尝汤汁的味道，汤汁的味道比肉咸，如果汤只是普通咸度就要再加点盐翻炒下，不要多
第 5 步5.调入水淀粉翻炒一会，水淀粉可以调得稠一些，因为本来锅底就留汤汁了。撒入葱花，起锅

该菜品最后更新于：2026-06-10