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土云排
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菜品特色
炖菜对于土生土长的东北人来说，是有特殊情感的。怀念小时候的夏天，大柴锅里做的这到菜，那时买不起新鲜的排骨，过年杀猪的排骨或者脊骨，奶奶和妈妈总是要腌制一些，就是用这腌制的骨头，做出来那叫一个香，现在想来都直流口水。其实这道菜非常简单，就是需要点时间，但是百吃不厌。菜品禁忌
所需食材
排骨；芸豆；土豆；葱；姜；油；生抽；豆酱；盐；十三香；鸡精所需调料
土云排的做法
放豆瓣酱是跟奶奶学的，小时候家里都自己做酱，味道很好。我个人推荐，东古的不错。- 第 1 步
1.排骨洗净，焯热水捞出备用，芸豆洗净中间掐断，土豆切滚刀块，葱姜切段（其他料都下锅才想起拍照片，无奈只拍了土豆） - 第 2 步
2.热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，放入排骨翻炒，待排骨变色后倒入生抽以及少许十三香，放入芸豆和土豆翻炒一会儿 - 第 3 步
3.锅里加水没过所有食材，加一勺豆瓣酱，盖上锅盖，大火烧开后转中火 - 第 4 步
4.炖到土豆棉软时，尝尝味道，加一丢丢盐，鸡精调味就可以起锅了 - 第 5 步
5.喜欢汤泡饭的同学可以在不影响味道的同时多留点汤，超级下饭
该菜品最后更新于：2026-08-31
