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蒸着吃的腌笃鲜
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菜品特色
买到一大棵春笋，大部分做了红烧肉，剩下的笋尖、笋衣，用来做腌笃鲜。家里的咸肉太肥了，放了几块的鲜肉排骨。三样材料放在一起蒸，制作方便，味道好极了。美中不足，汤太少了。菜品禁忌
所需食材
排骨；盐；春笋；料酒；咸肉；豆腐皮所需调料
蒸着吃的腌笃鲜的做法
北方菜场没有卖百叶结，豆腐皮太厚也无法挽成结，所以直接切块铺在盘子里面。我的盘子有点浅，其实用深盘多加些水，味道会更好- 第 1 步
1.排骨洗干净，用厨房纸吸干水分，加少许盐、料酒腌制片刻。 - 第 2 步
2.豆腐皮切小块，笋尖切梳子块，咸肉切成薄片。这三样材料间隔着摆放在盘子里。腌好的小排骨放在最上面。 - 第 3 步
3.大火上锅蒸二十分钟。汤鲜、肉嫩，豆腐皮吸足了汤汁，非常的美味。
该菜品最后更新于：2026-07-30
