西米紫薯布丁

1.46W 0.54K

分类：烤箱甜品煮菜功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

吃满记甜品最爱的是焗荔蓉西米布甸，自己百度做了一个，好吃！

紫薯或芋头都行吧；干西米(30g)；牛奶(150g)；玉米淀粉(15g)；全蛋(1只)；椰浆(50g)；砂糖(25g)；无盐黄油(20g)；炼奶(1一汤匙)；吉士粉(15g)

配方基本来自 http://www.xiachufang.com/recipe/263440/（牛奶，玉米淀粉，西米，紫薯，椰浆【估计用椰汁也可以】，吉士粉【不用其实也行】，炼乳【没有也行吧，提奶味的】）

第 1 步1.蒸紫薯（约半个中等大小，100g），同时煮西米（大火煮到半透明，再关火闷就行）。
第 2 步2.等第1步的时候，就开始后面的步骤。1个鸡蛋打散。将吉士粉15g，玉米淀粉15g，25克白砂糖混合，再倒入牛奶（约50g），搅拌均匀无颗粒。加入鸡蛋（可以剩一点蛋液，最后抹在布丁上着色）（我做的时候忘记放吉士粉了，烤完也挺好吃的）
第 3 步3.小汤锅倒入牛奶50g，椰浆50g、加放20g黄油，小火加热。黄油融化后，加放2中的蛋粉液。再加放煮好过滤后的西米。（如果有加吉士粉，这里应该是可以稀一点的液体；如果没有加，就愁糊糊的形状）
第 4 步4.紫薯，20g炼乳，20g左右的牛奶，搅匀。我是用的料理机的磨肉杯来滚一下就变成泥了，非常爽。滚好后糯糯的，非常好吃。
第 5 步5.预热烤箱200度。预热的同时，杯中倒一层西米奶糊做底，再加一层紫薯泥，再加一层西米糊（如果担心颜色不够深，可以在上面抹一层蛋黄液）
第 6 步6.烤盘倒入热水，放入装有奶糊的烤碗，入预热好200度的烤箱中层，40分钟左右烤至上色即可。【最后做成比较小的布丁杯 4-5杯】

该菜品最后更新于：2026-07-23