闽式香肠

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分类：荤菜家庭餐酱蘸料菜功效：健脾开胃难度：简单烹饪时间：10-30分钟

闽式风味肠的制作方子，和大家做法有所出入，口味偏甜的朋友们也不妨试试。

10斤前腿肉（2肥8瘦）；肠衣1包；丹凤高粱酒1斤（53度）

白糖1斤；盐1两；味精1两；

第 1 步1.将肉洗净，切成小拇指般大小的丁；拿一大锅将白糖、高粱酒、盐、味精倒入拌匀，将切好的肉丁倒入2中，腌制4、5小时（过夜更入味）；
第 2 步2.把洗净的肠衣套上漏斗（可以矿泉水瓶口替代），将腌制过的猪肉装入肠衣内，边装边用手指将肉向里塞，装满后用绳子系住肠口，每隔10CM用绳系紧；锅内放入水，倒进些许红尖椒煮沸；
第 3 步3.水凉后，将香肠倒入，洗去表面粘物地（防止苍蝇粘）；将灌好的香肠挂竹竿上，在阳光下晒二三天，再放通风处晾干。
第 4 步4.酒香宜人的美味香肠制作秘籍：1、肉要提前腌制，猪肉肥瘦适度，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉；2、灌时每条长短一致，塞到紧密无泡。
第 5 步5.闽式风味肠的制作方子，和大家做法有所出入，口味偏甜的朋友们也不妨试试。

该菜品最后更新于：2026-07-20