自制凉皮洗面凉皮

分类：凉菜凉皮功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道自制凉皮洗面凉皮不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由白面 (随意);水;盐(一勺尖)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的自制凉皮洗面凉皮吧。

菜品禁忌

所需食材

白面(随意)；水；盐(一勺尖)

所需调料

自制凉皮洗面凉皮的做法

第 1 步1.↪面揉好后盖盖子醒半个小时，最好是把面揉的软硬适中光滑点，这样的话洗出来的面筋不容易散，揉好的面软硬像蒸馒头一样就行。↪洗面：水到面一半的位置就行，冬天可以少加点热水，水温不凉手为宜。
第 2 步2.↪洗面的时候要↣抓↣捏↣挤↣按↣反面继续上面的步骤。不能搓容易把面搓散。
第 3 步3.↪洗的面水特别浑浊后就倒入一个大盆里，揉出来的有面渣的话，可用干净的菜漏过滤下，然后再倒入清水继续洗，一直洗到水清澈干净，面筋抓起来QQ的面筋上面没有面疙瘩就洗好了，如果有较少的面疙瘩可以选择摘除不要。或是多洗几遍，直至洗干净为止。
第 4 步4.↪洗好了面筋放到带盖子的容器里，洗出来的面水也放到大盆里盖盖子静止一晚上，(最少放四个小时才能完全沉淀，)期间不能随意碰。
第 5 步5.↪静止一晚上已经水面分离了，把上面的水慢慢的澄掉(整个过程一定要慢）把上面的清水都去掉，下面就是做凉皮的面了，经过整晚的沉淀，好多面已经粘住盆地了，用勺子扣着慢慢搅拌均匀，形成稠面糊。（稍微有一点清水倒不净也没关系，搅拌均匀就行了）
第 6 步6.↪下面就是制作凉皮了，做法大家参照我上传的搅面凉皮做法就行了。
第 7 步7.↪蒸面筋：笼屉上抹上一层油双手拖起面筋放上去整下形状，冷锅上火大火蒸20分钟，关火闷两分钟，出锅后架筷子凉至两面干爽后切块同凉皮拌食即可。
第 8 步8.*^_^*开动吧。

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